Soğan Doğramak Gözlerimizi Neden Yaşartır? İşte Çözüm Yolları
Soğan, mutfaklarda sıkça kullanılan ve neredeyse her tarifte yer alan bir sebzedir. Ancak, soğan doğradıktan sonra gözlerin sulanması, birçok kişinin karşılaştığı can sıkıcı bir durumdur. Peki, bu göz yaşarmasının nedeni nedir ve nasıl önlenebilir? Cornell Üniversitesi’nden bir bilim ekibi, bu sorunun daha basit bir çözümü olabileceğini ortaya koydu. Araştırmaya göre, soğan doğramada kullanılan bıçağın keskinliği ve doğrama hızı, göz yaşarmasını etkileyen önemli faktörlerdir. Keskin bir bıçak kullanarak ve yavaş hareketlerle soğan doğramanın, soğanın havaya yaydığı tahriş edici kimyasal maddelerin miktarını azalttığı belirlenmiştir. Göz sulanmasına neden olan madde, soğanın doğranması sırasında açığa çıkan sin-propanetiyal-S-oksit adlı kimyasaldır. Bu madde havaya karıştığında gözleri…